近一(yī)个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并(bìng)吸(xī)引了全国(guó)各地(dì)的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在(zài)清明(míng)节(jié)后(hòu)，搜(sōu)索指数一周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄(zī)博火车(chē)站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连(lián)创3年来单日新(xīn)高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相(xiāng)关(guān)企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在全(quán)国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从(cóng)大学生(shēng)到(dào)中年(nián)人(rén)都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生(shēng)组团(tuán)到(dào)淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书(shū)及抖音(yīn)平(píng)台出现(xiàn)了第一(yī)个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄(zī)博10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质(zhì)再(zài)次把淄博烧烤推(tuī)上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也(yě)离(lí)不(bù)开官方的助推，从可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧(shāo)烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数(shù)数据显示(shì)，在抖音平(píng)台上，山(shān)东省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁的(de)大学(xué)生，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁(suì)的(de)人(rén)群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等(děng)商户(hù)执(zhí)行市场调节(jié)价的，要依法(fǎ)合理制定价(jià)格标(biāo)准，依法明码标(biāo)价(jià)，不得拒绝或不(bù)履行(xíng)价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点上(shàng)20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄(zī)博(bó)市烧(shāo)烤行业(yè)目前正处(chù)于快速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企(qǐ)查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业(yè)每年新增注册(cè)量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量(liàng)为620家，达十(shí)年间之最(zuì)。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的(de)时(shí)间，淄博市(shì)烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄(zī)博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游(yóu)网红(hóng)城(chéng)市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流(liú)量持续升温，全国(guó)各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客(kè)数(shù)量呈持续(xù)上升趋势(shì)，并打破近三年(nián)来(lái)车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数(shù)新高。尤其(qí)是(shì)周末时间(jiān)，客流量(liàng)更为(wèi)旺盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济(jì)南(nán)局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市(shì)客流(liú)量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日(rì)，淄博火车站到(dào)达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群凭借(jiè)着地理优势，在周末(mò)来一(yī)场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示(shì)，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源(yuán)地前十榜单中(zhōng)均(jūn)来(lái)自山东(dōng)境内(nèi)的城(chéng)市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市(shì)也跻身前十(shí)榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入(rù)淄(zī)博市的最大(dà)客源地(dì)从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票(piào)搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带(dài)动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间淄博(bó)旅游(yóu)订单（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博(bó)市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成(chéng)了淄博市(shì)发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市(shì)形象，让淄博(bó)的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才(cái)招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的来(lái)淄(zī)求职、就业的(de)青年(nián)学生提(tí)供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一座城，背后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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