选择的鱼(yú)肉一定(dìng)要(yào)新鲜，不少日本(běn)人认(rèn)为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸(suān)在死鱼(yú)僵硬后达到最高(gāo)点。当然也有日本人(rén)认为(wèi)用生鱼宰杀后(hòu)马(mǎ)上做成的生鱼片好(hǎo)吃(chī)是由于(yú)僵直前(qián)的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料理注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾(gù)客补上错过(guò)的(de)菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅(tīng)有(yǒu)规定的就餐时(shí)间，不能(néng)超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序非常(chá二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代ng)讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再(zài)到(dào)浓(nóng)厚(hòu)的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿司薑清新一下(xià)口腔，才能(néng)更好地品尝出每一道菜品(pǐn)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　厨师发办可(kě)以理解为无菜单料理(lǐ)，一种由主(zhǔ)厨根据当天(tiān)时(shí)令食材和对食客的喜好判断，即兴设(shè)计一个(gè)弹性菜单(dān)的点餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无菜单(dān)料(liào)理的餐厅(tīng)接待人数很少，最低人(rén)数只有8-10人，因此需(xū)要(yào)提前预约。

无菜单料理的弊端(duān)

　　面对(duì)客户(hù)选择(zé)困难是，没有实质(zhì)的提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流(liú)口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物(wù)、甜(tián)品,均(jūn)由主厨(chú)即席(xí)料(liào)理。

　　无菜(cài)单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是(shì)“师傅,拜托了(le)”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代