淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(z却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念hōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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