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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(du黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ō)了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(j黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ī)蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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