淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比钟南山为什么被说成钟百亿例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效钟南山为什么被说成钟百亿(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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