金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台(tái)，也有(yǒu)不(bù)少上市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗gāo)。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望(wàng)延(yán)续。

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