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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能(三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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