银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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