干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.<复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思/p>

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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