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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃(chī)吗有毒(dú)吗(ma)

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲(yù)和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两(liǎng)季(jì)，当竹笋发(fā)出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不(bù)见(jiàn)天井(jǐng)水（清(qīng)晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳(ké)洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物(wù)，又经过了加(jiā)工，因(yīn)此才会有一股特殊(shū)的气(qì)味(wèi)，并且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)料混合，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难(nán)让(ràng)人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上吃起(qǐ)来十(shí)分美味，一般吃(chī)两(liǎng)次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物(wù)只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，食用后并不会(huì)给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一(yī)些(xiē)。

　　酸笋味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇(chún)、脂肪等(děng)物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量食(shí)品，是肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价(jià)值(zhí)还(hái)是有很多的，可以放心食(shí)用(yòng)。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切(qiè)片，猪肉肥瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回(huí)来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油(yó广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区u)盛起来(lái)，留下(xià)顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及(jí)一茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的一道菜。

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