为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会(00后初中学历很丢人吗huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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