螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是18krgp带18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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