金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题(tí)，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地(dì)游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全(quán)新(xīn)的(de)体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流(liú)程，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单(dān)店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不(bù)少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量较(jiào)大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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