银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越值此之际是什么意思春节，值此 之际(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn值此之际是什么意思春节，值此 之际)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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