螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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