中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷i，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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