一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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