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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损(s夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思ǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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