一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(x拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗iāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(z拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗hù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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