螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗or: #ff0000; line-height: 24px;'>同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīn同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗g)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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