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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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