鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到一里地等于多少米，一里地等于多少米千米粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋一里地等于多少米，一里地等于多少米千米羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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