干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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