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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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