干(gàn)银耳是能够(gòu)直接煮的。

　　干银耳(ěr)直接煮对身体并没(méi)有损害，但(dàn)一(yī)般主张银耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物，先用(yòng)温水或白(bái)开(kāi)水浸泡(pào)一(yī)小时左右(yòu)，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由(yóu)于浸泡后的(de)银耳(ěr)会(huì)吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假(jiǎ)如直接拿去煮(zhǔ)，由于干(gàn)银耳的水(shuǐ)分含(hán)量少，煮的时(shí)刻就会(huì)相(xiāng)应延伸，加热的进程也会对银耳中的养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)发生损坏，形(xíng)成养(yǎng)分丢失。但不会发生有(yǒu)害物(wù)质，不会(huì)影(yǐng)响身体(tǐ)健康。

　　银耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以(yǐ)及丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化合物，能够与(yǔ)身体里不利(lì)于健康(kāng)的自由基中和，然后起到必定的保健(jiàn)效果。

　　别的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰厚的胶原(yuán)蛋白质(zhì)，比(bǐ)一般动物性蛋白质更(gèng)简(jiǎn)单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常(cháng)日子能够(gòu)将银耳和(hé)莲子、红枣、燕(yàn)窝等食材一同(tóng)烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多养(yǎng)分(fēn)物质的摄入，增强(qiáng)养分的(de)弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用(yòng)凉水(shuǐ)泡发，泡(pào)发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的银耳需求(qiú)将底部去掉，底部(bù)不(bù)行(xíng)食用，最终再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ)几(jǐ)回(huí)即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡银耳(ěr)，不只不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软(ruǎn)发黏，其间1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语不(bù)少养分(fēn)成分都会被溶解(jiě)而(ér)损(sǔn)失掉。

　　干制银(yín)耳(ěr)保(bǎo)留了银耳中的绝大(dà)多数养分(fēn)，一般银耳在采摘后马上会采纳(nà)烘干脱水，既隔绝(jué)了细菌，又保留了多(duō)糖(táng)、维生素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不(bù)含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质，对人体无害而有(yǒu)利。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素(sù)污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下(xià)也会降(jiàng)解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银(yín)耳能(néng)够长时(shí)刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说是安全性是比较(jiào)高的。

　　银耳(ěr)绝大(dà)多(duō)数(shù)品(pǐn)种都生于(yú)各种树木的(de)原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几乎没(méi)有分(fēn)解纤(xiān)维(wéi)素的才(cái)能，因而在其完结日(rì)子史的进程有必要(yào)依靠另(lìng)一种真菌的(de)帮忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦称(chēng)羽(yǔ)毛状菌丝(sī)，它(tā)能把银(yín)耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为银耳菌丝能够吸收的养分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢子在相对湿度(dù) 70%-80%的条件下可(kě)萌发成(chéng)菌(jūn)丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在相(xiāng)对湿(shī)度80%-90%的(de)条件下敏(mǐn)捷(jié)发育(yù)，若相对(duì)湿度超(chāo)90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现，并(bìng)且萌发成(chéng)菌丝(sī)成长软弱纤细稀(xī)少，子实体分解(jiě)不(bù)良或胶化成团成堆。

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