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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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