螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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