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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shē相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术n)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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