干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强>

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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