淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(y长征有多长公里 红军长征一共用了几年áo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整长征有多长公里 红军长征一共用了几年。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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