为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在(zài)产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能脱销什么意思啊，什么叫做脱销很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu脱销什么意思啊，什么叫做脱销)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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