银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会88是不是质数，79是质数吗(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的88是不是质数，79是质数吗感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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