螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生(shē凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则ng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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