由此可见我们对于酸菜的喜爱。

　　酸菜制作的时(shí)候会有(yǒu)一个发酵的过(guò)程，在这个(gè)过程中会产生一些微生(shēng)物，这些微(wēi)生物具有帮助消化、清热解毒去(qù)火的功效，夏天天(tiān)热的时候，舀上一碗浆(jiāng)水(shuǐ)喝(hē)，还能预(yù)防(fáng)中(zhōng)暑(shǔ)。

　　因此经常食用对身体是有好(hǎo)处的。

　　但(dàn)凡事(shì)都应有个度，所谓过犹不(bù)及！ 因为浆水菜的(de)制作过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生少量(liàng)的亚硝酸盐(yán)，若是过(guò)多的(de)食用，会对人(rén)体的 健康 不(bù)利(lì)，因此在食用的时候可以多清(qīng)洗一会儿，这样就可以将危害降到最(zuì)低。

　　浆水菜的制(zhì)作方法(fǎ)也(yě)很简单：一(yī)、把(bǎ)制作酸菜的蔬菜淘洗干净(jìng)，我们这里一般用芥菜和萝卜英子做(zuò)；二、然后放在开水(shuǐ)里(lǐ)翻几个滚捞(lāo)出来(lái)倒入缸(gāng)或(huò)其他容器中(zhōng)；最后(hòu)把下面条时剩下的(de)面汤晾凉倒入缸中盖盖，放上三五(wǔ)天即可食用(yòng)！

　　 不论什(shén)么东西，上顿下顿那么吃(chī)，肯定是不好的。

　　 只(zhǐ)要浆水(shuǐ)没(méi)有腐败，其实基本(běn)上就没什么问题。

　　 浆水的酸(suān)味是来自于乳酸菌，这属于益(yì)生菌，对身体有(yǒu)好(hǎo)处。

　　据说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利(lì)小武警能打过特警吗便，乳酸(suān)菌更可以激活人体内的某(mǒu)些(xiē)免疫细(xì)胞(bāo)，使人体自我调节的能力增加(jiā)，进而增(zēng)加免疫力。

　　不过，世上没有仙丹妙(miào)药(yào)，不(bù)论什么(me)东(dōng)西，没(méi)有100%全(quán)是优点而毫无缺点(diǎn)的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这(zhè)种发(fā)酵食物，吃多了，会影(yǐng)响人唾(tuò)液的分(fēn)泌，并可能因此(cǐ)而食欲减退(tuì)。

　　 浆水是酸(suān)性的，会(huì)中和人(rén)体内的碱性物质钙，大量(liàng)消耗人体中的钙。

　　人(rén)体内缺钙，孩(hái)子(zi)的话(huà)，就会影(yǐng)响个头发育，大人的话，可(kě)能导致(zhì)骨(gǔ)质(zhì)疏(shū)松。

　　 浆水这种(zhǒng)发酵的酸性食(shí)物，容(róng)易使人罹患(huàn)各种化脓性疾病，如痤疮、疥肿、扁桃体(tǐ)炎症等等。

　　 吃太多浆(jiāng)水(shuǐ)，还会引起人的精神不稳(wěn)定，导致(zhì)睡眠质量变差等。

　　当(dāng)然，世上(shàng)本就没有绝对意(yì)义上的安全(quán)食品，而且一(yī)般人(rén)也不(bù)会真(zhēn)的经年累(lèi)月上顿(dùn)下顿吃(chī)浆水。

　　普通(tōng)吃，隔三差五来一顿浆水(shuǐ)面，完全没有问题。

　　一提(tí)起浆水我的哈喇子都要(yào)留下来啦！这(zhè)可是家乡特有的美味呀！从小(xiǎo)家里(lǐ)就会作上(shàng)一坛浆(jiāng)水，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆水豆腐都是美不可言，浆水的味道(dào)一直伴(bàn)随(suí)着(zhe)我成长！

　　 老家的浆水是用(yòng)三油菜(cài)，拉拉菜(cài)或罗卜(bo)叶子芹菜等用清水洗干(gàn)净用沸水(shuǐ)焯一下，放(fàng)入干(gàn)净的坛子中（不能沾一点油脂）倒入酸浆水老汤盖上(shàng)盖子过几天菜(cài)色变黄，就可以食用了(le)，浆水菜不(bù)论下面，凉(liáng)拌吃起来酸爽，脆口，那叫一个美！

　　但(dàn)是浆(jiāng)水吃多(duō)了(le)好(hǎo)不好呢，浆水是(shì)有浆水汤(tāng)中(zhōng)酵母菌发酵形(xíng)成(chéng)的，有调中和胃，化积止(zhǐ)渴生津(jīn)消暑的作用(yòng)，浆水虽好吃但也不是多多益善，比(bǐ)如孕妇就不可多吃，浆水(shuǐ)在发酵过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生一些亚(yà)硝(xiāo)酸(suān)盐，多吃对生体(tǐ) 健康(kāng) 不利，另外浆水过酸对(duì)有胃溃疡的患(huàn)者会加重溃疡对胃不(bù)好，浆水还有刮油脂的作用过多食用胃里会有些不(bù)适，要搭配些其(qí)他养胃小菜一起食用，还有刚发酵好的浆(jiāng)水(shuǐ)要尽早食用不要泡太久(jiǔ)如(rú)果发现浆水汤色变浑，有异味上面飘有(yǒu)白色(sè)就不能食用了，不然会(huì)吃(chī)坏肚子甚至食物(wù)中(zhōng)毒！所以说浆水好吃(chī)可(kě)不要贪(tān)吃哟！

　　浆(jiāng)水是酸性(xìng)的(de)，经常吃(chī)没事，但不要大量吃，如果量又多，吃的(de)又(yòu)频繁，那就会胃酸，营养不良，再喜欢吃的东西也要适(shì)量控制，2到3天(tiān)吃一次，既清(qīng)淡又还有增(zēng)进食欲的功能(néng)也很不错(cuò)。

　　回答完题主问(wèn)题(tí)，这里给(gěi)大家普及(jí)一下(xià)浆水(shuǐ)是什(shén)么东西(xī)，相信很多朋友(yǒu)不清楚这道菜的。

　　浆水在(zài)我们(men)这里冬(dōng)天(tiān)大(dà)部分人家都要腌(yān)一坛(tán)，用来解馋。

　　浆水的制作并不复(fù)杂(zá)，但一定(dìng)要干净，我妈是用芥菜的根和叶切碎，放入洗(xǐ)干净(jìng)的小陶坛，然后加入开水，盖(gài)好盖子，静置(zhì)大约一个星(xīng)期(qī)就(jiù)可以食用了。

　　如果放置的地方温度低，腌(yān)制时间会更久一些。

　　其中菜叫酸(suān)菜，汤为浆水(shuǐ)。

　　酸菜在食用时要注意用专用的器具舀(yǎo)菜(cài)，这菜最(zuì)怕荤腥油腻(nì)，和沾(zhān)过别的东西(xī)又来舀它，所以这菜也是很排它很专一的，嘻嘻(xī)！如(rú)果用不干净器具(jù)沾过(guò)这菜，浆(jiāng)水马上变(biàn)质，表面起一层白沫，浆(jiāng)水就不好喝了，菜(cài)也(yě)会(huì)腐(fǔ)烂变质。

　　我们吃的时候酸菜可以包饺子，包子，还可以蒸着当才(cái)吃，放点葱花，一点油(yóu)，非常好(hǎo)吃(chī)。

　　也符合(hé)现代(dài)人(rén)的(de) 健康 食谱。

　　浆水(shuǐ)还可以做(zuò)汤，作为面食作料，还有一个特点(diǎn)就是可以解酒，喝高(gāo)的人(rén)喝一勺酸汤(tāng)，一会就好了(le)。

　　还可以解毒(dú)，我们这里偶(ǒu)尔会有想不开喝了什么不好的(de)东西，急救(jiù)就是灌浆水(shuǐ)，让病人呕吐。

　　我说(shuō)了(le)这么(me)多，亲们知(zhī)道(dào)浆水(shuǐ)的来路和好(hǎo)处与弊端了吧(ba)？说的不清楚(chǔ)和有(yǒu)疑问可以留(liú)言和私信(xìn)奥！谢谢大家(jiā)！

　　 浆水经常吃(chī)肯(kěn)定(dìng)对(duì)身体不好，特别是(shì)对(duì)胃不好。

　　所(suǒ)以(yǐ)有胃病的人就不要(yào)吃浆水了(le)，那样的话只会加重病(bìng)情(qíng)，不利(lì)于胃病的康复。

　　过去艰苦(kǔ)年代，人们经济不宽裕(yù)，为了节省开支(zhī)，就经常用浆(jiāng)水代替醋做调(diào)味品，所(suǒ)以很(hěn)多(duō)经(jīng)常吃浆(jiāng)水的人，就(jiù)患有胃病。

　　浆(jiāng)水本属寒凉之武警能打过特警吗(zhī)物，有(yǒu)清(qīng)热降火(huǒ)功(gōng)效。

　　实际生(shēng)活中，好多人(rén)感觉上火了(le)，就会(huì)吃浆水面，特别(bié)是芹菜浆水，清热降火功(gōng)效(xiào)很明显。

　　吃浆水的最(zuì)好时节就是夏天(tiān)。

　　炎炎烈(liè)日，骄(jiāo)阳似(shì)火，一碗清香可口(kǒu)的(de)浆水面，让人顿觉(jué)神清(qīng)气爽，舒(shū)坦极了。

　　另外浆水一定要(yào)注意(yì)卫生(shēng)，因为如(rú)果(guǒ)保护不(bù)好，浆水极易腐败变(biàn)质，就是人们常说的“白花”，这是一种对变质浆水很形象的说法(fǎ)，浆水如果变质了，上面会(huì)有一(yī)层白花花的绒毛(máo)一样的(de)东西(xī)，这就意味着浆水不能食用了(le)。

　　解救的(de)办(bàn)法就是把(bǎ)这层(céng)白花(huā)花的(de)东西撇出倒掉，往(wǎng)浆水里(lǐ)从新(xīn)加入新鲜的面(miàn)汤。

　　胃(wèi)病多因寒凉引(yǐn)起，而浆水本身就是寒冷之(zhī)物，所以更容易加重病情(qíng)。

　　有胃病的人(rén)，不建议(yì)食用浆水，最(zuì)好(hǎo)吃醋。

　　现在生活(huó)水(shuǐ)平提高了，经常吃(chī)浆水的人越(yuè)来越少，偶尔为(wèi)了换(huàn)换口味，吃(chī)一两次(cì)浆水，也没(méi)有(yǒu)什么不可以的！

　　 浆(jiāng)水是西北地区普通(tōng)百姓家常见(jiàn)的食物，南方人品尝后大都(dōu)面(miàn)露一(yī)付难以置(zhì)信的表情。

　　西(xī)北长大的(de)孩子不(bù)论走到那里都(dōu)会铭记(jì)着那种味道，那是家的味道，母亲的(de)味(wèi)道。

　　 浆水(shuǐ)是个(gè)好东西，不能说多吃，什么东西吃多了都不(bù)

　　 舒(shū)服。

　　正常的一顿饭，和平时(shí)一样吃。

　　没什么不好(hǎo)。

　　每个人的身体状况不同。

　　缺乏胃(wèi)酸的两(liǎng)三天不(bù)吃。

　　反而感觉身体(tǐ)不舒适(shì)，如果(guǒ)是胃酸过(guò)多，适可而止。

　　 七十年代我们靠浆(jiāng)水过日子(zi)，有什么不好(hǎo)，不过现(xiàn)在时(shí)代不同了，人(rén)们(men)这不行，那不(bù)成！

　　 浆水经常吃(chī)不好(hǎo)、中老(lǎo)年本(běn)身(shēn)缺钙浆(jiāng)水虽然降脂好、但是杀(shā)钙利害、不能多吃(chī)对身体不好(hǎo)！

　　夏季即将到来，让人酸(suān)爽(shuǎng)无(wú)比(bǐ)的浆(jiāng)水面可是(shì)降暑开(kāi)胃的一道美(měi)味！母亲(qīn)用芹(qín)菜(cài)做的(de)浆水(shuǐ)，在我们村，远近闻名(míng)，很多同(tóng)村(cūn)人不论远近(jìn)，都来请教浆(jiāng)水做(zuò)法，因(yīn)为初做浆水的水要(yào)用别(bié)人做好现(xiàn)成的浆水，做因子！

　　 母亲的浆水主要原料(liào)就是(shì)下过面的(de)面汤，和新鲜的芹菜，母亲有(yǒu)高血压，她说喝这个浆(jiāng)水(shuǐ)，能帮助降(jiàng)血压！不知道是不是真的有疗效？而(ér)且用浆水泼出来(lái)的面，能对便秘有明显(xiǎn)效果(guǒ)！

　　 但是凡(fán)事有个(gè)度，浆水更(gèng)换不及(jí)时，容易变质，会导致肠(cháng)胃(wèi)腹(fù)泻！也不(bù)能(néng)长期食用(yòng)！太凉！只能是夏季吃，比(bǐ)较适宜！

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