为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思00; line-height: 24px;'>小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思)嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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