螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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