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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要(yào)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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