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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(紫菜是不是海鲜piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)紫菜是不是海鲜块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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