咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(y这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊ì)，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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