螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗)吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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