鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋独肖有哪几个(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎独肖有哪几个、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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