螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐcos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式)来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激(jīcos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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