重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群的。关(guān)于(yú)重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料(liào)哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的(de)招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去(qù)试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一(yī)样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两种，一是含(hán)大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤为“水面(miàn)”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是(shì)重庆四大特色(sè)之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面的一(yī)类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中(zhōng)最(zuì)简单的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣(là)味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化(huà)，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作个(gè)人定制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入(rù)煮好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆(qìng)市民(mín)普遍(biàn)接受的(de)传统面食，因其独(dú)特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把(bǎ)花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心(xīn)菜(cài)一(yī)块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在(zài)大碗里(lǐ)舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空(kōng)心(xīn)菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的(de)小面就完成。

重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲(chōng)入适量开水，接(jiē)着将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食(shí)，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自(zì)西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重(zhòng)庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面(miàn)和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小(xiǎo)面(miàn)调料，形成独特的味道(dào)。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的(de)归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一(yī)般店家都有(yǒu)这三种面供(gōng)顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合(hé)适(shì)。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道(dào)都是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或(huò)者选其一(yī)。

　　传(chuán)统(tǒng)的(de)方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也可以用(yòng)新花椒做的(de)花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油(yóu)同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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