一年之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息olor: #ff0000; line-height: 24px;'>机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息p>

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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