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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(chgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译áng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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