螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存建军是哪一年在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感建军是哪一年，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富

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