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柴火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵(jiào)后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混(hùn)合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成(chéng)的(de)用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中的人(rén)根本(běn)就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人(rén)们(men)现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林(lín)很久了(le)，现在家里都(dōu)是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多(放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受duō)揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随(suí)后(hòu)把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入(放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受rù)蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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