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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(z观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪hì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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