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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能(néng)够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促进(jìn)胃(wèi)肠道消化液(yè)的分泌(mì)，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消化(huà)有较强(qiáng)的(de)作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨不见太阳(yáng)光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用(yòng)。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么(me)臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一(yī)股(gǔ)特殊的(de)气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味(wèi)道变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一(yī)般(bān)吃两晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军次就能接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂(hún)，如(rú)果(guǒ)没有了(le)酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳(sī)粉会(huì)变得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰(fēng)富(fù)的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅(guō)烧(shāo)热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一(yī)道菜(cài)。

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