面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(ji使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思ù)要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的(de)温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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